Hello les gens
Ce week end j'ai ressorti la poêle à paella et entre amis on a fait péter les bouteilles de rosés bien frais.
Pour les quantités à vous d'adapter en fonction du nombre d'invité.
1 cuisse de poulet, 1 morceau de rouelle de porc, moules et gambas à votre bon vouloir et par personne.
pour 18 personnes mettre 1 Kg de riz.
Faite revenir les fruits de mer, 15 minutes.
------
Les enlever, surtout bien garder le jus, et mettre cuisse de poulet et rouelle de porc, les faire bien grillé sur chaque coté, 30 minutes.
------
Remettre les fruits de mer et le jus, 15 minutes ensemble.
Enlever les cuisses de poulet pour éviter qu'elle se décomposes après les 2 heures de cuissons, je ne l'ai pas fait et donc il y avait les os d'un coté et la viande de l'autre.
------
Après un bon gros quart d'heure, mettre tomates et faire mijoté une grosse demi heure pour que la sauce se face et qu'elle devienne onctueuse.
------
Ajouté le spigol(Epices à paella) et mettre de l'eau ensuite par petite quantité, enfin litre par litre quand même j'ai une grosse gamelle, et faire cuire 1h00 à 1h30 heures, il faut que la rouelle de porc soir bien cuite et qu'elle se détache seul. donc bien faire réduire entre chaque litre d'eau, ne pas faire bruler le fond, il faut surveiller. Bien racler aussi sur le coté de la gamèle les sucs qui s'accroche, c'est le meilleurs
------
Après 1h30 de cuisson le résultat prend forme, voyez cette onctuosité, preuve d'une cuisson à "compotage".
C'est la que le soleil débarque et que je crève de chaud d'un coté la paella, de l'autre le soleil, vite un punch
------
Mettre les moules et les gambas, faire réduire le tout environ 15 minutes.
Magnifique n'est-ce pas
------
Ensuite une demi heure avant de servir mettre de l'eau et arrosé de riz et laissez gonfler.
On remarque très bien les os de poulet décomposés sur le parpaing
------
Après environ 3 heures de dur labeur, avec un bon(s) verre(s) de punch pour prendre des forces, à tablllllllllllle.
Voyez comme tout le monde est heureux.
Une merveille
Les règles du forum 
Auteur
Sujet: Paella du week end (Lu 6705 fois)